Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Metode Harga Pokok Proses pada UMKM Mie Ayam Wonogiri Pak Yanto

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di sektor kuliner kerap belum memiliki pencatatan biaya yang sistematis, sehingga menyulitkan pengambilan keputusan harga jual secara akurat. Penelitian ini bertujuan menganalisis harga pokok produksi (HPP) per porsi pada usaha Mie Ayam Wonogiri Pak Yanto, sebuah usaha kuliner berskala mikro di Kota Magelang, Jawa Tengah. Metode yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara mendalam kepada pemilik usaha. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total biaya produksi harian sebesar Rp2.252.354 untuk menghasilkan 300 mangkok mie ayam, yang terdiri atas biaya bahan baku Rp1.170.000, biaya tenaga kerja langsung Rp400.000, dan biaya overhead pabrik Rp682.354. HPP per unit yang diperoleh adalah Rp7.508 per mangkok. Dengan laba yang dikehendaki sebesar 75%, harga jual yang direkomendasikan adalah Rp13.000 per mangkok dengan keuntungan Rp5.492 per porsi. Metode harga pokok proses terbukti sangat sesuai diterapkan pada proses produksi yang kontinu dan homogen seperti usaha kuliner ini. Penelitian ini membuktikan bahwa penerapan akuntansi biaya secara sistematis mampu meningkatkan akurasi penetapan harga dan kualitas pengambilan keputusan manajerial pada usaha mikro kuliner.